Élelmiszereket károsító mikroorganizmusok

Szerző: 
gruiz Katalin

A Nyugatmagyarországi Egyetem tananyaga az élelmiszerekben kárt okozó mikroorganizmusokat tárgyalja kilenc előadásban:

  • Alapfogalmak: ételfertőzések, ételmérgezések
  • Spórás baktériumok: Bacillus és Clostridium nemzetség
  • Mycobacterium és Brucella nemzetség
  • Fakultatív anaerobok: gennykeltők, Erysipelothrix, Listeria, Corynebacterium, Enterobacteriaceae
  • Actinomyces nemzetség
  • Spirillaceae család, Spirochaetales, Mycoplasmatales és Rickettsiales rend
  • Protozoonok, rühösség, férgek, féreglárvák és vírusok
  • Prion betegségek
  • Tej és tejtermékek, tojás, hús és húskészítmények romlást okozó mikróbái