Hőpusztulási görbék

Kép forrása
KÖRINFO
Leírás szerzője
KÖRINFO

A mikroorganizmusok hőpusztulásának összefüggése: N=N0*exp(-kt), ahol:

N: a túlélő mikroorganizmusok száma

N0: a kiindulási mikroba szám

k: hőpusztulási sebességi állandó

t: idő

Ha a túlélő mikroorganizmus számot ábrázoljuk az idő függvényében, egy exponenciálisan csökkenő görbét kapunk (A), azonban ha féllogaritmikusan ábrázoljuk a túlélő és a kiindukási mikrobaszám hányadosát az időben, egy lineáris egyenest nyerünk (B), melynek meredekségéből a k hőpusztulási sebességi állandó pontosan meghatározható.

Szerző által felhasznált források

Sevella Béla: Biomérnöki műveletek és folyamatok, Műegyetemi Kiadó, 1998.