Kép forrása
http://www.viragneked.hu/product.php?productid=17014
Leírás szerzője
KÖRINFO
Az aszúbor olyan szőlőszemekből készül, melyeken a Botrytis cinerea penészgomba megtelepedett, melynek micéliuma perforálja a bogyót, és savtartalmát is csökkenti. A perforált bogyók vizet veszítenek, így nő a relatív cukortartalmuk. Ezt a folyamatot nemesrothadásnak nevezzük. A Botrytis gombák közt léteznek olyan fajok, melyek megemelik a bor metilalkohol tartalmát a normális értékhez képest.
Szerző által felhasznált források
http://www.nyme.hu/fileadmin/dokumentumok/emk/termohely/Oktatasi_segedletek/Mikrobiologia/
08_feldolgozoipar_doc.pdf